Recetas alcalinas: cucuruchos de guacamole

Recetas alcalinas: cucuruchos de guacamole

Deliciosa receta de unos cucuruchos con salsa de guacamole. Ideal como entrante para compartir.

Ingredientes (para 4 raciones):
• 4 hojas de pasta brick.
• 100 gramos de brotes de alfalfa.
• ½ cucharada de pimentón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación (15 minutos aproximadamente):
• Se cortan las hojas de pasta en diagonal y luego por la mitad para obtener cuatro triángulos iguales. Se mezcla el aceite de oliva virgen con el pimentón y con ello se pincelan los dos lados de cada triángulo. Estos se introducen en sendos moldes con forma de cono. Se meten en el horno, precalentado a 180º centígrados, y se retiran cuando estén dorados. Se dejan enfriar y se sacan con cuidado de los moldes.
• Se prepara la salsa de guacamole y se reparte entre los cuatro cucuruchos. Se sirven sobre los brotes de alfalfa lavados y bien escurridos.

Salsa de guacamole

Ingredientes:
• 2 aguacates.
• 1 tomate.
• 1 cebolleta.
• 1 lima o limón (en zumo).
• 1 diente de ajo.
• 1 pizca de chile (opcional).
• 5 ramas de cilantro.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal marina.

Preparación:
• Se lava el tomate, se corta por la mitad y se retiran las pepitas. Se limpia la cebolleta, desechando las raíces, la parte verde y la primera capa, y se lava. Se pican el tomate y la cebolleta.
• Se deshoja, lava, seca y pica el cilantro. 
• Se saca la pulpa de los aguacates con ayuda de una cuchara. Se coloca en un plato y se aplasta con un tenedor hasta triturarla. Se le añaden el zumo de la lima o el limón, el cilantro, el chile, la sal marina, el ajo picado, la cebolleta y el tomate. Se mezcla bien.
• La salsa se cubre con un poco de aceite de oliva virgen.

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