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Deliciosa receta de una ensalada de judías verdes con patatas. Al incluir una ensalada en nuestro menú diario nos aseguramos de que le estamos aportando a nuestro organismo grasas saludables, así como fibra, vitaminas y minerales.

Ingredientes (para 4 raciones):
• 400 gramos de judías verdes.
• 400 gramos de patatas pequeñas.
• 12 tomates cherry.
• 12 rabanitos.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre.
• Sal marina.

Preparación (55 minutos aproximadamente):
• Se lavan las patatas y se cuecen en agua salada durante 20 minutos. Se lavan y se despuntan las judías verdes, y después se cuecen en agua salada durante 15 minutos.
• Se lavan los tomates, se secan, se cortan y se reservan.
• Se lavan y se secan los rabanitos. Se eliminan las hojas y se cortan en rodajas finas.
• Se retiran del fuego y se escurren las judías verdes y las patatas. Una vez que las patatas están tibias, se pelan y se cortan por la mitad.
• En una ensaladera, se mezclan todos los ingredientes y se aliña con aceite de oliva virgen, vinagre y un poco de sal marina.
• A esta ensalada le sienta bien un toque suave de ajo. Basta con frotar con un diente el interior del recipiente.