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Deliciosa receta de una sopa de verduras con arroz. Como todas las cremas y sopas, es un plato ligero y muy saludable.

Ingredientes (para 4 raciones):
• 1,5 litros de agua.
• 100 gramos de arroz integral.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 tallo de apio.
• 150 gramos de acelgas.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal marina.
• Pimienta.

Preparación (50 minutos aproximadamente):
• Se pela y se lava la cebolla, y se corta en gajos. Se lavan y se raspan las zanahorias y se cortan en dados. Se limpian y se lavan el puerro y el apio y se cortan en rodajas.
• Se enjuaga el arroz integral con agua fría y se pone en una olla junto con las verduras y los dientes de ajo pelados y ligeramente machacados. Se vierte el agua, se le añade la sal marina y la pimienta y se deja que cueza a fuego medio durante 30 minutos.
• Se limpian las acelgas, se lavan y se trocean. Pasados los 30 minutos de la cocción del arroz integral, se incorporan las acelgas a la olla y se deja cocer 10 minutos más.
• Al servir la sopa se añade en cada plato un chorrito de aceite de oliva virgen.