Recetas alcalinas: tartaletas de tomate y aceitunas

Recetas alcalinas: tartaletas de tomate y aceitunas

Deliciosa receta de unas tartaletas de tomate y aceitunas. Ideal como entrante para compartir.

Ingredientes (para 4 raciones):
• 1 lámina de masa brisa.
• 4 tomates.
• 125 gramos de aceitunas negras (sin hueso).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 20 gramos de margarina.
• Unos tallos de cebollino.
• Sal marina.
• Pimienta.
 
Preparación (30 minutos aproximadamente):
• Se precalienta el horno a 180 grados centígrados. Se forra una bandeja de horno con papel vegetal y se engrasa con la margarina.
• Se extiende la masa brisa en una superficie plana y se corta en 4 rectángulos de 15 centímetros o en 4 círculos de 12 centímetros. Se disponen en la bandeja, se pinchan en varios puntos con un tenedor y se hornean unos 20 minutos, hasta que la superficie este dorada. Se sacan del horno y se espera a que se templen.
• Se lavan los tomates, se les practican dos cortes en forma de cruz en la base y se escaldan durante 2 minutos en una cazuela con agua y sal marina. Se escurren, se refrescan con agua fría para que resulte más fácil pelarlos, se pelan y se cortan en rodajas.
• Se escurren las aceitunas, se reservan algunas para decorar y se tritura el resto. El puré obtenido se extiende sobre las tartaletas. Encima se coloca el tomate. Se le añade sal marina, pimienta y aceite de oliva virgen.
• Se espolvorea el cebollino picado y se decoran con el resto de las aceitunas troceadas.


Masa brisa

Ingredientes (para 10 unidades):
• 500 gramos de harina integral de trigo, espelta, centeno...
• 180 mililitros de aceite de oliva virgen o 125 gramos de margarina.
• 160 mililitros de agua.
• 2 gramos de sal marina.

Preparación (15 minutos aproximadamente):
• Se ponen la harina integral y la sal marina en un bol, se mezclan bien y se forma un agujero en el centro. Se incorpora la margarina o el aceite y se mezcla. Se añade el agua y se sigue mezclando con las manos.
• Se amasa durante unos minutos y se forma una bola. Se envuelve en papel film y se deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
• Pasado este tiempo se puede estirar la masa con la ayuda de un rodillo.
•Se aconseja elegir un molde de fondo desmontable para poder retirar la tarta fácilmente, porque la masa brisa es frágil.

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