Recetas alcalinas: chop suey, salteado de bambú y verduras

Recetas alcalinas: chop suey, salteado de bambú y verduras

Deliciosa receta de chop suey, salteado de bambú y verdurasr. El chop suey o chapsuí, es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en un cocinado rápido en un wok con verduras. Es servido con arroz blanco cocido al vapor. El chop suey se ha convertido en un emblema de la comida cantonesa.

Ingredientes (para 4 raciones): 
• 150 gramos de setas de cardo.
• 150 gramos de bambú en conserva.
• 2 cebolletas.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• ¼ de repollo, col china o lombarda.
• 2 dientes de ajo.
• 40 gramos de brotes de soja.
• 1 cucharada de sésamo tostado.
• 3 cucharadas de salsa de soja o tamari.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. 

Preparación (35 minutos aproximadamente):
• Se limpian las setas y se cortan en tiras. Se lavan y se secan bien las verduras. Se raspan las zanahorias y se cortan en juliana las cebolletas, el pimiento y el repollo. Se pelan y se pican los dientes de ajo. Se escurre el bambú.
• Se calientan 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en un wok o en una sartén honda y se saltean las cebolletas a fuego fuerte durante 2 minutos.
• Se añade el repollo y se continúa rehogando 2 minutos más. Se incorporan los ajos, las setas, las zanahorias, el pimiento, el bambú y los brotes de soja lavados y escurridos, y se saltea unos 4 minutos, removiendo todo el tiempo.
• Se retiran las verduras del fuego y se añaden 3 cucharadas de salsa de soja y el sésamo.
• Se reparte el chop suey en 4 platos. Se puede servir acompañado de arroz basmati y salsa de soja en cuencos aparte.

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