Recetas alcalinas: dahl (lentejas al estilo hindú)

Recetas alcalinas: dahl (lentejas al estilo hindú)

Deliciosa receta de unas lentejas Dahl (lentejas al estilo hindú). Como todas las legumbres, son platos de cuchara muy completos, con un elevado contenido proteico. Es un plato típico de la India que se compone de lentejas y especias. Se puede servir tanto en acompañamiento de otro plato como en plato único.

Ingredientes (para 4 raciones):
• 100 gramos de dahl (lentejas hindúes).
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates.
• 3 dientes de ajo.
• ½ centímetro de raíz de jengibre.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de mostaza en grano.
• 10 hojas de curri.
• 1 ramita de cilantro.
• 2 guindillas picantes (opcional).
• ½ cucharadita de comino en grano.
• ¼ cucharadita de cúrcuma.
• Sal marina.

Preparación (25 minutos aproximadamente):

• Se lavan los pimientos y los tomates y se cortan en trocitos pequeños. Se echan en una olla junto a las lentejas, previamente lavadas. Se pone todo a hervir en agua suficiente para que se cuezan las lentejas (unos 200 mililitros). Se retira la olla del fuego cuando las lentejas están totalmente desechas y todo quede mezclado.
• Se pelan y se cortan el jengibre y los dientes de ajo y se machacan juntos en un mortero.
• Se pone el aceite de oliva virgen en una sartén y cuando esté caliente se echa la mostaza en grano. Una vez que se hayan abierto los granos, se añaden las hojas de curri, el jengibre y el ajo machacados y el cilantro picado se reservan unas hojas para decorar el plato al final). Se agrega el resto de ingredientes, a excepción de la sal, y se cocina hasta que la mezcla adquiera un color rojizo.
• En la olla que contiene las lentejas se echa, además del aceite que se acaba de preparar, todavía caliente. Se tapa inmediatamente con el fin de retener todo el aroma. Se calienta a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente, se decora con el cilantro reservado y ya está listo para servir.

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