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Deliciosa receta de un caldo básico vegetal. Como todas las cremas y sopas, es un plato ligero y muy saludable. Con este caldo preparado se pueden añadir las verduras, cereales o pasta al gusto para elaborar la sopa.

Ingredientes (para 6 raciones):
• 3 litros de agua mineral.
• 6 hojas de repollo.
• 2 zanahorias.
• 2 puerros.
• 1 cebolla.
• 1 tallo de apio.
• 2 dientes de ajo.
• Aceita de oliva virgen.
• Sal marina.

Preparación (1 hora aproximadamente):
• Se lavan y trocean las zanahorias, los puerros, las hojas del repollo, la cebolla y el apio.
• Se introducen en una olla con el agua mineral y se cuecen, a fuego lento y tapados, al menos 1 hora.
• Al finalizar la cocción, se añade al caldo un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal marina antes de colarlo.