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Deliciosa receta de unas crepes de champiñones y chalotas. Ideal como entrante para compartir.

Ingredientes (para 4 raciones):
• 200 mililitros de masa para crepes.
• 150 gramos de champiñones.
• 150 gramos de chalotas.
• 1 limón (en zumo).
• Aceite de oliva virgen.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación (40 minutos aproximadamente):
• Se lavan los champiñones y se cortan en finas láminas. Se pelan las chalotas, se cortan en juliana y se colocan en una ensaladera junto a los champiñones. Se aliña con sal marina, pimienta y el zumo del limón. Se deja reposar 20 minutos.
• Se preparan las crepes.
• Se rellenan las crepes con la ensalada de champiñones y chalotas muy bien escurrida y se presentan al gusto (abanico, saquitos, rollos, cucuruchos...).
• Se espolvorea toda la crepe con pimienta y se rocía con una cucharada del aliño, al que se habrá añadido un chorrito de aceite de oliva virgen.

Crepes

Ingredientes (para 10 unidades):
• 125 gramos de trigo sarraceno.
• 60 gramos de harina de trigo.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de bebida de soja.
• 50 gramos de margarina.
• 2 cucharadas de fructosa.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal marina.

Preparación (5 minutos aproximadamente):
• Se baten los huevos con las harinas y la sal marina. Se añaden la bebida de soja, la fructosa y la margarina previamente fundida. Se deja reposar 1 hora.
• Se calienta una sartén con un poco de aceita de oliva virgen. Se echa una parte de la masa, y para extenderla por toda la base, se inclina la sartén apartada del fuego.
• Se cuece 2 minutos y se voltea en el aire o con una espátula.
• Según se vayan haciendo, las crepes se van apilando en un plato, tapadas con un paño hasta el momento de rellenar.