Blog

Deliciosa receta de un salteado de verduras con lentejas. El salteado se llama precisamente así porque se hace realizando un movimiento de muñeca rápido de delante hacia atrás, con el que se consigue que los alimentos salten sobre sí mismos en la sartén y el calor se reparta de manera homogénea (algo especialmente importante cuando se trabaja con el fuego bastante fuerte).

Ingredientes (para 4 raciones):
• 300 gramos de lentejas pardinas hervidas.
• 1 col.
• 1 rama de apio.
• 2 patatas.
• 2 puerros.
• 2 zanahorias.
• 2 calabacines pequeños.
• 2 tomates.
• 1 diente de ajo.
• 150 gramos de guisantes.
• 150 gramos de judías verdes.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• ½ manojo de perejil fresco.
• Sal marina.
• Pimienta negra.

Preparación (120 minutos aproximadamente):
• Se limpian, se pelan y se trocean las patatas, las zanahorias, los calabacines, la col y el apio. Se limpian y se pican los puerros.
• En un cazuela se funde la mantequilla y se le añaden la parte blanca e los puerros picada, las patatas, la col y la rama de apio. Se sofríe a fuego lento durante 10 minutos.
• Se echan en la cazuela lo tomates pelados y cortados en dados, las judías verdes troceadas, los guisantes y las lentejas ya cocidas, y se cubre con agua hirviendo. Se salpimienta y se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas pero al dente (unos 15 minutos).
• El ajo y el perejil, finamente picados, se doran en una sartén con un chorrito de aceite.
• Se echa el sofrito de ajo y perejil sobre el guiso de las lentejas y verduras, y se remueve bien. Se rectifica de sal y pimienta y ya está listo para servir.